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皇冠国际APP:在绿叶蔬菜中加入小苏打或碱可以美容

时间:2021/1/10 15:58:22   作者:   来源:   阅读:37   评论:0
内容摘要:还应注意的是,蔬菜切块后应尽快煮熟。研究发现,大白菜、土豆等蔬菜切4小时后维生素C的损失率是未切的5-150倍。蔬菜煮熟后,也应尽快食用。如果留1小时,维生素C会减少10%,如果留2小时,维生素C会减少14%。5小时后再回到锅里,再丢掉更多。误解4在绿叶蔬菜中加入小苏打或碱可以美容要点:“彩面”看起来不错,但营养价值较...

还应注意的是,蔬菜切块后应尽快煮熟。研究发现,大白菜、土豆等蔬菜切4小时后维生素C的损失率是未切的5-150倍。蔬菜煮熟后,也应尽快食用。如果留1小时,维生素C会减少10%,如果留2小时,维生素C会减少14%。5小时后再回到锅里,再丢掉更多。

误解4

在绿叶蔬菜中加入小苏打或碱可以美容

要点:“彩面”看起来不错,但营养价值较低

很多人在煮或炒绿叶蔬菜时加入小苏打或碱,这样“彩面”就会格外绿,因为碱可以减少和延缓叶绿素的降解。然而,我们应该知道,维生素C的稳定性很差。在碱性或高温条件下,维生素C可能不可逆地水解为2,3-二酮古龙酸,失去其生物活性。在这样做的过程中,虽然绿叶蔬菜看起来不错,但它们的营养价值较低。

此外,很多人用碱性水浸泡叶类蔬菜,以去除有机磷农药残留。研究发现,这确实有一定的效果,但浸泡时间不宜过长,应控制在15分钟以内,否则维生素C会明显流失。


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